Les établissements et services d’accompagnement par le travail sont des structures qui permettent aux personnes en situation de handicap d'exercer une activité professionnelle tout en bénéficiant d'un soutien médico-social et éducatif dans un milieu protégé. Ils accueillent des personnes qui n'ont pas acquis assez d’autonomie pour travailler en milieu ordinaire.
Certains établissements et services d’accompagnement par le travail disposent parfois d'un foyer d'hébergement pour accueillir les personnes en situation de handicap en dehors de leur temps d'activité.